陶淵明在《酬劉柴桑》吟道“櫚庭多落葉，慨然知已秋”，感嘆秋天在渾然不覺中靜靜來臨。這幾天溫度的轉變想必讓大家都感受到了秋天薄薄的涼意。在如許舒適的溫度下，是不是食欲也變得分外好了呢!由于，是時候貼秋膘啦!!!在這個初秋，最妄作胡為的美味當然就是大閘蟹啦!

　　大閘蟹以其獨特的美味,招引了無數憧憬美食的行家,大閘蟹中又以陽澄湖大閘蟹為蟹中之首。說起陽澄湖大閘蟹，再配上姜茶或是黃酒，便會被冠上小資生活的標簽。

　　每年十月的陽澄湖都吸引一大批游客前往品嘗鮮美的陽澄湖大閘蟹。陽澄湖邊有上千家蟹舫蟹莊農家樂，要問哪家大閘蟹最好吃，回答一定是巴城阿四蟹莊，巴城阿四蟹莊的清蒸大閘蟹，30年來一向保持著最傳統的做法。清代最會吃蟹的李漁在《閑情偶寄》里主張大閘蟹蒸著吃，梁實秋老師也在《雅舍談吃》里提到「食蟹而不失原味」的也是「蒸」。雖然如今飲食雄厚，大閘蟹的做法花樣更是層出不窮。但是巴城阿四蟹莊照舊一向傳承這種的三十年的老味道，堅持保留了食物自己最純粹的鮮美滋味。

　　阿四蟹莊，三十多年來一向都專注于極品大閘蟹的提供，為了讓慕名前來的游客品嘗到最地道的陽澄湖大閘蟹。59歲的朱阿四，還堅持親自養殖大閘蟹，阿四是土生土長的巴城人，也是正宗的陽澄湖第一批蟹農。從89年開始在陽澄湖圍網養蟹百度排行，養殖經驗雄厚，蟹苗選擇標準嚴酷，每年高價選購長江蟹苗，按照扣蟹每斤不能超過40只河北人事考試網，公蟹、母蟹按照6:4比例配比投苗。大閘蟹喂養方面其他大部分養殖戶都是直接投喂復合飼料，而阿四照舊遵循老法子，天天早上4、5點鐘起來本身調配餌料，采用“兩頭精中心粗”的體例養殖。所謂“兩頭精中心粗”，是指螃蟹前期與后期要精養，中心粗養。前期喂精料，以小雜魚、螺絲為主，輔以少量玉米，中期玉米、小魚對半開，后期以海魚為主。經歷5次脫殼，8個月的漫長等待，從幼蟹一向長到成蟹每一只都，健碩有力、脂肥膏黃、鮮甜肥美無比。

　　阿四蟹莊的招牌菜清蒸大閘蟹，打開蟹蓋濃郁的香味撲面而來，晶瑩的膏黃肥腴綿潤，蟹肉飽壯緊實。蘸一點點蟹料，輕輕地把蟹肉放進嘴里,那嫩嫩的、滑滑的、鮮美中帶上一點甜味,真是好吃極了!金黃色的蟹黃，用筷子輕輕的夾送入口中，閉上眼睛，慢慢的品味，那種味覺上享受無與倫比!在杯中緩緩斟上溫熱的黃酒，舉杯咪上一口，待濃郁的黃酒滑入喉間，香滿唇齒!幾乎可以捕捉所有人的味蕾!